未熟りんごには、
未熟だからこそのパワーがあります。

未熟りんごとは、若くて青い熟す前の小さいりんごで、「早摘みりんご」「りんご未熟果」とも呼ばれています。通常は食用ではなく、直径はわずか３cm＝完熟りんごの３分の１。でもその小さな未熟りんごには、紫外線や虫などの過酷な自然から実を守るため、ポリフェノールが成熟りんごの５〜１０倍多く含まれているのです。未熟だからこそのパワー、「未熟の力」ともいえます。
ただし、一般的なりんご栽培方法では、葉の開く春から栽培期間を通して定期的に薬剤散布を行うため、７月に未熟りんごを収穫した場合、食品衛生法で定められている残留農薬基準値を超える可能性があります。そこで、私たちは、そもそも化学農薬・化学肥料を一切使わない栽培方法に挑み、有機JAS認証を取得した自社農園「医果同源アップルバレー」でりんごを栽培。適度な大きさとなる７月に収穫した未熟りんごを、ジュースに使用しています。